Các lo?i ??c t? thu?n khi?t có th? b? phá hu? khi ?un nóng nh?ng có th? l?i ???c b?o v? khi sixty – 70% m?i có th? h?n ch? ???c ho?t ??ng c?a vi sinh v?t. Tuy nhiên v?n có m?t s? n?m enzym l?p t?c không ho?t ??ng ???c, vi sinh